Poireaux à la vinaigrette

Écrit par Anne Mean

Ingrédients pour 1 personne

  • 1 oeuf

  • 2 blancs de poireaux

  • 1cc de moutarde

  • Huile d’olive

  • vinaigre balsamique

  • vinaigre de cidre

  • sel et poivre

Préparation

  • Cuire les oeufs durs dans le thermomix

  • Rafraîchir les oeufs à l’eau froide et réserver

  • Rincer le bol du thermomix et remplir avec 750 ml d’eau et un peu de sel

  • Placer sur le plateau Varoma les blancs de poireaux nettoyés

  • Cuire dans le système Varoma 25 min/Varoma/vit 1

  • Préparer une vinaigrette avec la moutarde, l’huile d’olive, vinaigre balsamique, vinaigre de cidre, sel et poivre

Présentation

Ecraser grossièrement l’oeuf, placer les blancs de poireaux tièdes sur une assiette, l’oeuf écrasé par dessus les poireaux et napper de vinaigrette et garnir de quelques pluches de persil plat.

Secret de Popote

Zéro déchets : J’utilise l’eau de cuisson comme base pour un potage

Anne Mean
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