Velouté de légumes d’hiver

Écrit par Anne Mean

Ingrédients

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 1 vert de poireau

  • quelques brins de persil

  • 400 g de potimarron avec la peau sans les pépins

  • 1 branche de céleri épluchée pour éliminer les fils

  • 3 tomates coupées en deux ou 1 petite boîte de chair de tomates

  • 1 carotte

  • 1 cube de volaille ou 1 càc de fond de volaille maison

  • 30 g d’huile d’olive

Préparation

  • Placer l’oignon pelé coupé en 2 et l’ail dans le bol, mixer 5 sec/vit 5.

  • Racler les parois, ajouter l’huile et rissoler 3 min/100°C/vit 2

  • Ajouter les légumes coupés en morceaux ainsi que 500 g d’eau

  • Mixer 5 sec/vit 5

  • Ajouter les morceaux de potimarron

  • Ajouter le fond de volaille, sel et poivre et cuire 25min/100°C/vit 2,5

  • Mixer 1 min/vit 10

  • Rectifier l’assaisonnement et servir avec du persil

Anne Mean
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