Velouté de potimarron

Ingrédients

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 blanc de poireau

• 500 g de potimarron avec la peau sans les pépins

• 100 g de châtaignes précuites

• 1 cube de volaille ou 1 càc de fond de volaille maison

• 30 g d’huile d’olive

Préparation

• Placer l’oignon pelé coupé en 2 et l’ail dans le bol, mixer 5 sec/ vit 5.

• Racler les parois, ajouter l’huile et rissoler 3 min/100°C/vit 2

• Ajouter le poireau et le potimarron coupé en morceaux ainsi que 500 g d’eau

• Mixer 5 sec/ vit 5

• Ajouter le fond de volaille, sel et poivre et cuire 20min/ 100°C/ vit 2,5

• Mixer 30sec/vit 8 et ajouter les châtaignes

• Continuer la cuisson 5min/100°C/vit 2

• Mixer 1 min/vit 10

• Rectifier l’assaisonnement et servir avec du persil plat et des brisures de châtaignes

Le secret de Popote
Servir ce velouté comme entrée en ajoutant 1 coquille Saint Jacques snackée rapidement dans du beurre
(1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude), sel et poivre