Tourte d’Alençon

Ingrédients

• 150 g de beurre pommade

• 200 g de farine fermentante

• 125 g de sucre

• 2 jaunes d’oeuf

• 1 citron bio

Préparation

• Prélever le zeste du citron

• Presser le citron

• Nettoyer et couper les pommes en grosses tranches et ajouter le jus d’un demi citron pour éviter l’oxydation des pommes.

• Dans le bol du Thermomix, battre les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel et réserver.

• Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, les jaunes d’oeufs, le reste du jus de citron, les zestes de citron et la farine.

• Mixer 20 sec/vit 6.

• Transférer la pâte dans un bol et ajouter délicatement les blancs d’oeuf.

• Placer le mélange dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfoncer régulièrement les morceaux de pommes dans la pâte.

• Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.